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在美容行业,猪贩使用嫩肉粉给生肉一瓶5元的潜

    Time: 2019-02-05来源:admin
[汇聪食品工业网]昨天,先生。肖告诉记者,当他去这个城市的一个大市场买生肉时,他看到小贩在大块生肉上撒白粉。他问那是什么,但卖主没有告诉他。记者从调查中得知,这种白色粉末是嫩肉粉,也叫松肉粉。业内人士称,散恒运平台平台布这种粉末会使肉变嫩。当记者来到市场购买嫩肉粉时,一名小贩也教记者如何使用,并提醒他“使用时撕下商标,不要让别人看到。“。
   读者通讯:一些小贩在他们的死肉上撒白粉。
   昨天,先生。读者肖告诉本报,他在16日早上不到6点钟的时候去了这个城市的一个大市场买生肉。他看到一些小贩在大块生肉上撒了一种白色粉末,类似于细盐。他问那是什么,但卖主没有告诉他。“我不知道这东西不安全? ”
   先生。肖说他经常去市场买肉,主要是为了他的家人。他买了一周。因此,他特别注意供应商的一些细节。他以前没有发现它们,但这次他发现了这个问题。“肉类市场很大。我看到一两个人在用这种东西。“在电话里,先生。肖告诉记者他看到的一些场景:屠夫洒在生肉上的是一种白色粉末。这个容器类似于一罐八宝粥或一个更厚的饮料瓶。盖子上有许多小孔,就像把调味品倒进食物一样。当人多的时候,他们不会这样做,只是在早上人少的时候洒一些。
   先生。肖说,看到这种情况后,他不愿意买肉。当他来到另一个摊位时,他问商人白色粉末是什么。“屠夫非常警惕,没有告诉我是什么,但是他说他的家人根本不需要它。“。”
   业内人士:这是嫩肉粉,可以“美化”生肉。
   据记者询问,合肥、北京、武汉等地也出现了“肉店生肉上撒粉”的情况,引起了大家的关注。至于白色粉末,一些人说它是盐,因为洒有白色粉末的生肉是咸的,而另一些人说它是一种碱,可以“美化”生肉,让它看起来更好。
   昨天,记者咨询了许多业内人士,他们说在肉店的生肉上撒盐是没有意义的,但是会降低价值。业内许多人已经明确表示,这种白色粉末是嫩肉粉,可以用暗淡的颜色“美化”生肉。有些肉放久了就不新鲜了,而且颜色也不好看。当然,顾客不会选择它。洒上嫩肉粉后,肉很快就会变红,颜色明显比没有涂抹的肉更亮更好。
   然而,业内人士也表示,这种东西只能在出售前几分钟喷洒,这样它在出售时就能发挥作用,而在较早喷洒时效果并不明显。“如果是新鲜的肉,就没有必要洒这种东西,这不是圈子里的秘密。“
   记者秘密采访:在市场上找到一瓶嫩肉粉
   根据Mr提供的线索。肖记者昨天早上来到市场。此时,市场上没有多少顾客。记者转过身,在小贩的案板上没有发现类似八宝粥罐的粉末瓶。后来,记者去了城里的另一个生肉市场,在一个回合后,没有看到粉末洒在肉上。对此,业内人士告诉记者,“撒粉这件事可以放在表面上,一定要避开人。”
   尽管没有散落粉末,记者和两名市民代表在参观期间在第一个市场发现了一瓶。瓶子的包装被撕掉了,但它仍然是一个装有嫩肉粉的瓶子。据说原产地是广东省佛山市,体积是250克,和市场上出售的一瓶嫩肉粉一样。
   当记者拿起瓶子并找到一名内部人员来识别它时,内部人员说它是个人屠夫使用的,商标被撕掉以防止其他人知道它是什么,其他小贩在使用它时可以毫无禁忌地将它倒入八宝粥罐或饮料瓶中。
   知情人士说,洒有这种东西的肉每斤至少可以多卖几美分。“有这么多肉商和这么多顾客选择的余地,当然要选择色泽好的肉,当然也很难以价格出售质量差的肉。“。”
   市场调查: 5元一瓶,卖家说要撕掉商标
   我在哪里可以买到嫩肉粉 在业内人士的带领下,记者来到了一个大型调味品市场。转了一圈后,记者发现许多房子都卖这种东西。一位商人告诉记者,一些烧烤店和餐馆经常来买这种东西,但是因为消费不大,这种东西的销量也很小,“与其他调味品相比,这都是为了出售。“! ”
   在出口附近的一个小贩面前,记者买了一瓶嫩肉粉,上面写着“松肉粉”。女老板说这种东西是嫩肉粉,但名字不同。这瓶嫩肉粉是300克,价格是5元钱。目的是“应用于牛、猪、羊、鸭、鹅、鸡和其他肉类的烹饪,使坚韧的肉类变得光滑、嫩、美味,并提高营养价值。“。上面还有一种使用方法,大量使用时可以溶解在清水中,然后浸泡肉,少量处理时可以直接洒在肉上。
   记者说他不知道如何使用它。店主告诉记者,“只要按照指示去做。这太简单了。”。老板还特别提醒记者:“你必须撕掉商标或者用塑料袋包装。”。当你使用它时,不要让别人看到它。! “
   试验
   洒上嫩肉粉的肉看起来更新鲜。
   为了证实该行业的说法,记者买了一瓶嫩肉粉,并用盐和白碱对其进行了测试。记者发现了一块新鲜猪肉和一块猪肉,这两块猪肉已经留了几天,颜色变得很深。记者尝试分别使用上述粉末。
   记者倒出一点嫩肉粉,尝了尝。白色粉末尝起来很咸。。大约10分钟后,涂有盐和白碱的猪肉没有多大变化。几分钟后,涂有盐的肉变得皱巴巴的。有多年工作经验的厨师说,用盐腌过的肉的外观不如以前。然而,在涂上嫩肉粉几分钟后,一些以前暗淡的肉看起来比以前更新鲜。嫩肉粉似乎确实起到了“化妆和美容”的作用。
   声明
   它不应用于销售过程和餐饮企业。
   这位记者采访了中共大连市委、大连市政府咨询委员会成员、大连市政府食品安全应急专家组成员、大连消费者协会特别顾问和大连理工大学食品学院农邵庄教授。农·邵庄教授说他对这种东西很熟悉,这并不神秘。“嫩肉粉的主要成分是混合磷酸盐,它可以起到保水剂的作用。”。记者了解到嫩肉粉也被称为嫩肉晶,它的主要功能是用蛋白酶部分水解肉中的弹性蛋白和胶原蛋白,使肉制品尝起来嫩而不坚韧可口。农·邵庄教授说,目前没有标准来规定嫩肉粉的用量。根据现行法律法规,嫩肉粉和香精都是国家允许生产的食品添加剂,具体操作剂量没有严格限制或规定。根据规定,它只允许在食品加工企业使用。肉类流通和餐饮企业不应添加或使用。然而,很难监测实际情况。一旦过度使用嫩肉粉,也会对人体造成伤害。因此,不建议肉商和厨师使用这些东西。
   提醒
   如何区分鲜肉和“化妆肉”
   对于如何用嫩肉粉区分新鲜肉和“化妆肉”的问题,业内人士给出了几条建议。首先,他们应该像先生一样小心。小记者。一旦在生肉摊上发现类似的装有粉末的瓶子,他们应该小心。 第二,涂有嫩肉粉的生肉会有咸味。如果有任何疑问,你可以用手指搔它,然后吮吸它。如果是咸的,不要买。 第三,识别更多。毕竟,白色粉末涂覆的肉有所不同,尤其是新涂覆的肉被一层精细粉末覆盖。
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   亚硝酸盐可能起到防腐作用。
   天津市产品质量监督检验研究所食品检验中心主任卢瑞春表示,目前市场上出售的“嫩肉粉”只能使肉新鲜、嫩,但不能防止肉氧化后变色。亚硝酸盐恰好是肉类的护色剂,具有保存和改变肉类品质的作用。因此,为了有助于颜色发展、防腐和风味制作,一些制造商在嫩肉粉中添加亚硝酸盐。此外,为了提高其保水性,应该添加碱性物质,如磷酸盐和碳酸钠。
   虽然大家都知道亚硝酸盐是一种有毒物质,但是添加它可以使肉颜色变得粉红色,味道变得柔和,像培根一样美味,并且可以明显延长保质期。

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